馬祖老兵傳授 抄手乾麵香又濃

小小的店面，爐上的火卻總是不熄，隨時都有滾水在煮麵。這是位於臺北市八

德路上一家麵食館，開設三十多年來，從早上十點到凌晨，不分用餐時間，客

人都是絡驛不絕。老闆和老闆娘本來在馬祖北竿做生意，之後才隨孩子到台灣

來開店。

老闆娘 林雯悌：以前都是阿兵哥老兵教我們怎麼做的。

老闆 王木仁：小孩很小就來台灣了，我們年紀大了才來。

店裡的炒手乾麵，是以手工麵條加上紅油抄手，最後灑上濃濃的花生粉。老闆

娘說一點糖能提味，又更增加香濃感。這碗麵可是當年在馬祖，許多老兵思念

家鄉口味，教老闆娘做的北方麵。

民眾：整體的味道不錯！

老闆娘林雯悌：以前在馬祖，阿兵哥多愛吃。

麵店裡賣的最好的就是大滷麵了，濃濃的羹湯加入了筍、蘿蔔、蛋絲以及獨門

秘方熬煮，五花肉片也是經過長時間滷過，每天至少能賣掉三鍋以上。

老闆娘林雯悌：我們滷要一個小時吧，每天賣掉三鍋吧！

民眾：常來吃啊，大滷麵是招牌吧。

中嘉台北新聞 偶文琦 採訪報導

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